BİZE DAİR

Sağlık Katan Ürünler

Boğatepeden günümüze taşınan şifa mirasları

KARS GRAVYER PEYNİRİ

Ardında uzun bir tarihsel ve kültürel etkileşim hikâyesi taşıyan bu peynir, bölgenin ismiyle anılarak, Kars Gravyeri adıyla tanınır.

ESKİ KARS KAŞARI

1800 - 2600 m rakımındaki Kars Ardahan bölgesi; biyoçeşitlilik bakımından zengin Sibirya, Kafkasya, Anadolu ve İran biyomlarının birleştiği coğrafyada bulunur.

TAZE KAŞAR PEYNİRİ

Yılın her döneminde inek sütüyle yapılan taze kaşar. Doğal yemlerle beslenen hayvanların sütünden üretilmektedir.

MALAKAN PEYNİRİ

1877 sonrası Rus Çarı (II. Aleksandr) tarafından Kars’a yerleştirilen Malakanlardan miras kalan iki peynirden biridir. Ekim ayı ile Mart ayı arasındaki dönemde İnek sütünden yapılır.

BOĞATEPE’DE GELENEKSEL ÜRETİM

FLORA, SEVGİ, KALİTE TUTKUSU VE ÜRETİM BİLGELİĞİMİZ İLE TÜRKİYE’NİN EN KİŞİLİKLİ PEYNİRLERİ İÇİN YAŞIYORUZ….

KARS BOĞATEPE GRAVYER PEYNİRİ

Kökleri 1862 yılında Borçalı sınırlarında Mahmutlu'da İsviçreli bir peynir ustasının başlattığı Gravyer peyniri üretimi.
Tiflis'te İsviçreli peynir ustalarından ve Alman peynir ustası Alexander Kaiserden öğrendikleri gravyer üretimini günümüze taşıyan Koçulu'lar ile gravyer üretimi nesiller boyu devam eden bir geleneğe dönüşüyor. Cumhuriyet'le birlikte Koçulu soyadını alacak olan Koçulu Ömer'in oğlu Molla Abbas'ın 1895 yılında isviçreli bir peynirciden satın aldığı mandırayla devam eden üretim bayrağı Cumhuriyet sonrası Kars Büyük Zavot'a taşınıyor ve bugün İlhan Koçulu tarafından temsil ediliyor.

BOĞATEPE ÇOBAN PEYNİRİ

İsviçre' de üretilen ''Tilsit'' Peyniri nin 1960 yıllarında Kars Süt Fabrikası ve Boğatepe' de üretilmiş ve daha sonra yok olmaya yüz tutmuş bir çeşiti olan Boğatepe Çoban, Sayın İlhan Koçulu'nun uzun süren araştırmaları sonucu tekrar üretilmeye başlanmış, gravyer ile eski kaşar arasında bir tat olup, kahvaltının yanısıra, meze olarak ve yemeklerde de kullanılabilir.
Boğatepe Çoban Koçulu Peynirciliğin tescilli bir ürünüdür.

KARS BOĞATEPE ESKİ KAŞAR PEYNİRİ

1800 ile 2600 m rakımındaki Kars Ardahan bölgesi; biyoçeşitlilik bakımından zengin Sibirya, Kafkasya, Anadolu ve İran biyomlarının birleştiği coğrafyada bulunur. Eski Kars kaşarı Nisan, Mayıs, Haziran, Temmuz aylarında 1500 den fazla çiçekli bitkinin yaşam bulduğu Kars Ardahan yaylalarında beslenen yerel hayvan ırklarının sütlerinden üretilir.
6 aylık olgunlaştırma sürecinden sonra satışa sunulan Boğatepe Eski Kaşar peynirinin üretim aşamalarında sadece süt, tuz ve şirden maya kullanılır. Kars Boğatepe eski kaşarı kendine has yumuşak aroması, açık mısır sarısı rengi ve yağlı hoş tadıyla Anadolu?daki diğer kaşarlardan ayrılır.
Anadolu nun sevilen, tercih edilen peynirlerinden olan Kars kaşar peyniri coğrafi işaretli ürün olarak onaylanmıştır.
Koçulu Peynircilik ile ilgili olarak daha fazla bilgi için aşağıdaki video lar yardımcı olabilir.