Kars bölgesine ait yerel buğday çeşitlerinin harman unundan Eylül aynın son sıcaklarında kadınların imece usulü bir ritüelle yaptıkları erişte; kış sofralarının şölen yemeği olarak tüketilmektedir.

Bölgeye ait yerel buğday çeşitlerinin harman ununa tuz, yumurta ve süt katılarak elde edilen hamur kesildikten sonra 1 gün güneşte kurutulup fırında kavrularak yemeğe hazır hale getirilir. Sade, patatesle veya yeşil mercimekle kısa sürede pişirilip sunulan lezzetli bir yöre yemeğidir.